Sashimi là một trong những niềm tự hào lớn nhất của ẩm thực Nhật Bản, đại diện cho sự tinh tế và tôn trọng tuyệt đối đối với nguyên liệu tự nhiên. Tuy nhiên, đối với những người mới bắt đầu làm quen với đồ sống, việc đứng trước một thực đơn đa dạng các loại hải sản tươi sống có thể gây ra tâm lý e dè. Để có một khởi đầu suôn sẻ và ấn tượng, việc lựa chọn đúng loại cá hoặc hải sản có kết cấu dễ ăn, hương vị thanh tao là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách 7 món sashimi được đánh giá là phù hợp nhất để bạn bắt đầu hành trình khám phá vị giác của mình.

1. Sashimi Cá Hồi (Sake)

Không có gì ngạc nhiên khi cá hồi luôn đứng đầu danh sách những món sashimi “phải thử” đối với người mới. Đây là loại hải sản có độ phổ biến rộng rãi nhất nhờ vào màu sắc cam bắt mắt xen lẫn những vân mỡ trắng tinh tế.

Điểm khiến sashimi cá hồi trở nên dễ tiếp cận chính là kết cấu mềm mại, gần như tan ngay trên đầu lưỡi. Khác với một số loại cá biển có vị đậm hoặc mùi đặc trưng, cá hồi mang đến vị béo ngậy tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ. Đối với người chưa quen ăn đồ sống, độ béo của mỡ cá giúp lấn át cảm giác “sống” của thịt, tạo ra một trải nghiệm giống như đang thưởng thức một loại bơ hải sản cao cấp. Ngoài ra, cá hồi còn rất giàu Omega-3, rất tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp bạn yên tâm hơn khi thưởng thức.

2. Sashimi Cá Ngừ (Maguro – Phần Akami)

Nếu cá hồi đại diện cho vị béo thì cá ngừ (đặc biệt là phần Akami – thịt đỏ thắt lưng) lại đại diện cho sự thanh khiết và đậm đà của thịt cá. Cá ngừ thường được chia thành nhiều phần dựa trên độ béo, nhưng với người mới bắt đầu, phần Akami ít mỡ là lựa chọn lý tưởng nhất.

Phần thịt này có màu đỏ sẫm đặc trưng, kết cấu thịt chắc chắn nhưng vẫn giữ được độ mềm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, hơi có chút dư vị chua nhẹ rất đặc trưng của cá ngừ đại dương. Akami không quá béo như phần bụng cá (Otoro), giúp người ăn không bị cảm giác ngấy nhanh. Đây là lựa chọn tuyệt vời để bạn làm quen với cấu trúc thịt cá biển tự nhiên mà không bị choáng ngợp bởi lượng chất béo quá lớn.

>>> Danh sách quán ăn gia đình ngon ở Thủ Đức phù hợp cho những buổi tụ họp ấm cúng và thoải mái.

3. Sashimi Sò Điệp (Hotate)

Nhiều người lầm tưởng sashimi chỉ toàn là cá, nhưng các loại động vật có vỏ như sò điệp lại mang đến một sức hấp dẫn hoàn toàn khác biệt. Sashimi sò điệp thường được thái lát tròn, màu trắng sữa trông rất sạch sẽ và ngon mắt.

Về hương vị, sò điệp Nhật Bản nổi tiếng với vị ngọt đậm đà, vượt xa các loại cá thông thường. Kết cấu của chúng rất mềm, mịn và hơi có độ dẻo nhẹ. Điều đặc biệt là sò điệp hầu như không có mùi tanh của biển, điều này cực kỳ quan trọng đối với những người có khứu giác nhạy cảm. Khi ăn kèm với một chút wasabi và nước tương, vị ngọt của sò điệp sẽ bùng nổ, mang lại cảm giác dễ chịu và sảng khoái.

4. Sashimi Tôm Ngọt (Amaebi)

Tôm ngọt là một trải nghiệm thú vị khác mà người mới bắt đầu không nên bỏ qua. Khác với các loại tôm thông thường khi luộc chín sẽ có độ giòn cứng, tôm Amaebi khi ăn sống lại có kết cấu mềm mượt và hơi dính nhẹ.

Đúng như tên gọi “Ama” (ngọt), loại tôm này có vị ngọt rất sâu và thanh. Kích thước của chúng thường không quá lớn, được bóc vỏ kỹ càng để lộ phần thịt trắng trong suốt hơi ánh hồng. Sự kết hợp giữa độ mềm mại và vị ngọt lịm của tôm Amaebi thường khiến những người vốn sợ đồ sống phải thay đổi định kiến ngay lập tức. Đây là món ăn minh chứng rõ ràng nhất cho việc nguyên liệu tươi ngon không cần chế biến cầu kỳ vẫn có thể tạo nên đẳng cấp.

5. Sashimi Bạch Tuộc (Tako)

Sashimi bạch tuộc là lựa chọn “an toàn” nhất trong danh sách này. Lý do là vì hầu hết sashimi bạch tuộc tại các nhà hàng Nhật Bản đều đã được chần sơ qua nước sôi thay vì để sống hoàn toàn 100%. Quá trình này giúp thịt bạch tuộc săn lại, khử mùi và tạo ra một màu đỏ trắng đan xen rất đẹp.

Kết cấu của bạch tuộc có độ dai giòn sần sật, tạo cảm giác vui miệng khi nhai. Vị của nó khá trung tính, không quá đậm, chủ yếu tập trung vào trải nghiệm về mặt xúc giác. Đối với những người vẫn còn rào cản tâm lý với việc ăn thịt sống, sashimi bạch tuộc giống như một bước đệm hoàn hảo, giúp bạn quen dần với việc thưởng thức hải sản lạnh trước khi tiến đến các loại cá sống hoàn toàn.

6. Sashimi Cá Tráp Biển (Tai)

Cá tráp biển thường xuất hiện trong các bữa tiệc truyền thống của Nhật Bản như một biểu tượng của sự may mắn. Trong ẩm thực sashimi, cá tráp thuộc nhóm cá thịt trắng (Shiromi) với đặc điểm ít mỡ và vị thanh tao.

Lát cá tráp thường có màu trắng hơi trong, đôi khi kèm theo những đường gân hồng nhạt đẹp mắt. Thịt cá tráp có độ dai nhẹ và chắc hơn so với cá hồi. Hương vị của nó rất tinh tế, nhẹ nhàng, không gây kích thích mạnh cho vị giác nhưng lại để lại hậu vị ngọt dịu rất lâu. Đây là món ăn dành cho những ai yêu thích sự thanh lịch và muốn tìm hiểu sâu hơn về nghệ thuật thưởng thức hương vị nguyên bản của cá biển.

>>> Thông tin về các loại sashimi mang đến nhiều lựa chọn tươi ngon cho tín đồ ẩm thực Nhật Bản.

7. Sashimi Sò Đỏ (Hokkigai)

Sò đỏ là một trong những loại sashimi bắt mắt nhất nhờ phần đầu có màu đỏ rực rỡ và phần thân màu trắng kem. Tương tự như bạch tuộc, sò đỏ thường được sơ chế qua bằng cách hấp nhẹ để giữ hình dáng và màu sắc trước khi phục vụ.

Điểm nổi bật nhất của sashimi sò đỏ là độ giòn. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự chắc chắn, giòn sần sật rất thú vị. Vị của sò đỏ thiên về độ ngọt lịm và có mùi thơm đặc trưng của các loại ốc biển nhưng không hề khó ăn. Chính vì vẻ ngoài hấp dẫn và kết cấu giòn ngọt, sò đỏ luôn là món “best-seller” tại các cửa hàng dành cho gia đình có cả trẻ em và người mới tập ăn sashimi.

Việc bắt đầu hành trình khám phá sashimi với những lựa chọn phù hợp sẽ giúp bạn dễ dàng đón nhận và yêu thích nét văn hóa ẩm thực độc đáo này của Nhật Bản. Mỗi món ăn từ cá hồi béo ngậy, tôm ngọt lịm cho đến sò đỏ giòn sần sật đều mang trong mình một câu chuyện về sự tươi ngon và kỹ thuật chế biến điêu luyện. Quan trọng nhất vẫn là việc lựa chọn những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nếu bạn đang tìm kiếm một không gian lý tưởng để bắt đầu bữa tiệc sashimi đầu tiên của mình với những nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng, hãy ghé thăm hệ thống cửa hàng của Tokyo Deli. Bạn có thể tham khảo thực đơn chi tiết và đặt bàn tại http://tokyodeli.com.vn.